Unsere Bio-Hofmolkerei
Abfüllung direkt vor Ort
Seit 2021 betreiben wir eine eigene Bio-Hofmolkerei auf unserem Hofgut Eichigt. Die Milch unserer Kühe muss also nicht weit transportiert werden, sondern wird direkt im nächsten Gebäude abgefüllt. So stellen wir sicher, dass nur die Milch unserer eigenen Kühe in der Packung landet. Die Frische unserer Milch ist uns dabei besonders wichtig. Unser Anspruch ist es, dass die Packungen innerhalb eines Tages in den BioMärkten stehen.
Wie wird die Milch verarbeitet?
Nach dem Melken wird die Milch in unserer Bio-Hofmolkerei verarbeitet. Diese liegt direkt neben dem Stall und dem Melkkarussell, auf dem unsere Kühe gemolken werden.
In der Prozesstechnik wird die Rohmilch vor dem Abfüllen gereinigt und pasteurisiert, also schonend auf maximal 75°C erhitzt. Auf die Homogenisierung unserer Milch verzichten wir ganz bewusst. Bei dieser wird das Milchfett in winzige Kügelchen zerteilt. Wir wollen stattdessen die Ursprünglichkeit bewahren. In der Prozesstechnik wird auch der Fettgehalt der Milch eingestellt.
In unserem Labor überprüfen wir die Milch noch einmal. Hier wird zum Beispiel auch der Fettgehalt überprüft.
In der Abfüllanlage werden die Packungen zunächst gefaltet und durch Wärme unten geschlossen. Danach wird der Deckel eingesetzt. Die Packungen werden mit der frischen Milch befüllt und verschlossen.
